Pourquoi philosopher en cuisinant ?

Méditations autour de dix recettes de Lionel Lévy

par Marc Rosmini

Aléas - “Collection Pourquoi ?” - Février 2008

• Présentation

L’anthropophagie est-elle immorale ? Faut-il revendiquer le droit de jouer avec la nourriture ? Jusqu’où s’étend le concept de Bouillabaisse ? Le poivron est-il un fruit ? Peut-on s’engager politiquement sans quitter ses fourneaux ? Tous les plaisirs sont-ils bons à prendre ? La simple lecture d’une recette peut-elle être blasphématoire ? La cuisine est-elle un art ou un artisanat ? Peut-on manger “naturel” ? Le miel est-il magique ? Qu’est-ce qu’être épicurien ?

Toutes ces questions, et bien d’autres, trouveront des débuts de réponses dans ce livre. La suite appartient au lecteur, et aux convives avec lesquels il philosophera en goûtant les recettes de Lionel Lévy.

• Les auteurs

Marc Rosmini : voir son myspace

Lionel Lévy : interview sur Anous.fr

• Extrait p. 178

“Voici donc résumé ce qu’on peut attendre de cet essai philosophico-culinaire : dans la filiation des ouvrages de “proteptrique”, il aura atteint son but s’il éveille chez le lecteur un goût renouvelé pour le questionnement et le débat théorique. Et plus encore s’il conduit à une nouvelle façon de concevoir un repas. Car le choix de tel ou tel des plats proposés ici par Lionel Lévy ne produira pas seulement une jouissance gustative particulière, mais pourra aussi orienter la discussion de nos convives sur des problématiques spécifiques. À condition, bien sûr, d’attirer l’attention sur les questions soulevées par chaque plat, puisqu’une recette n’est pas, en soi, “philosophique” : seule peut l’être la réflexion que nous développerons à son égard.
Comme on l’a vu, tout choix culinaire engage des valeurs esthétiques, éthiques, symboliques, politiques, voire religieuses. La prise de conscience de cette réalité est une étape nécessaire, mais insuffisante, si elle ne conduit pas à une réflexion critique sur la validité de nos propres valeurs et de nos propres choix.
En cuisinant, en découpant notre palombe ou en épluchant nos châtaignes, en arrosant attentivement notre tajine de porc ou en préparant notre sabayon de pomelos, nous anticiperons donc sur les sujets qui seront abordés plus tard, lorsque les invités seront là. Lecture, introspection, dialogue: voici les trois étapes sans lesquelles une réflexion ne pourrait vraiment progresser. “

• Table des matières

• Dossier de presse

> le confit c’est pas gras…

“Lisez Pourquoi philosopher en cuisinant. Méditations autour de dix* recettes de Lionel Lévy (Aléas, 2007). Marc Rosmini, jeune agrégé de philosophie, y décortique les implications philosophiques de la cuisine avec une gourmandise de saveurs et de savoirs communicative. Bien sûr, quand il m’a gentiment fait parvenir son livre, j’ai failli développer un ulcère du duodénum : depuis la lecture de Kant en classe de terminale, j’aime autant la philosophie que les asperges en conserve, c’est vous dire. Pourtant, non seulement je me suis plongée avec délices dans cet essai original et stimulant, mais j’ai appris qu’en dégustant du Noir de Bigorre, j’étais moi-même kantienne (ironie du sort). En quelques mots, c’est clair, accessible et tout à fait rafraîchissant.”

> grenouille888

“LES CHRONIQUES GASTROSOPHIQUES DU PROFESSEUR ROSMINI
Poulet 728 120, de Philippe Katerine
Plaisirs de la philosophie et de la cuisine mêlés, dans cette série de chroniques hebdomadaires, inspirée du livre ” Pourquoi philosopher en cuisinant ? ” écrit par Marc Rosmini, professeur de philosophie. en collaboration avec Lionel Levy, chef-cuisinier, publié aux éditions Aléas.”

> Manger les mots, dire les mets, cuisine et philosophie.

“Rencontre originale : Marc Rosmini, slowfoodien marseillais, philosophe et forte inclination pour la cuisine d’une part, et d’autre part Lionel Lévy, « La table au sud « et « La virgule», cuisinier et un goût pour la philosophie.
Le résultat : un livre délicieux, « Pourquoi philosopher » signé Marc Rosmini aux éditions Aléas (commande bonne librairie ou Amazon). Soient 10 menus réalisés par Lionel Lévy qui donnent lieu à des réflexions philosophiques qui montrent que manger est certes un acte très banal mais pas si anodin qu’on croit ! Par exemple, par provocation, Lionel Lévy propose un menu avec une recette de pattes de chien, seul menu qui n’a pas été réalisé ( et la SPA!) et qui devient prétexte à s’interroger sur nos refus et nos interdictions alimentaires.
Ici, il n’y a pas de spéculation métaphysique mais une philosophie du quotidien, de la cuisine et de son environnement, ouverte à tous les gourmands-gourmets-curieux plus intéressés par les questions et l’échange que par les réponses toutes faites à partir de plats surprenants.”

Cet article a été posté le 12.3.2008 à 22:48 et est classé sous Ethique, Essais contemporains. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.